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Due imprenditori hanno fondato l'Azienda Canonico & Santoli. Con grande passione, vogliono promuovere la conoscenza dei vitigni regionali e la varietà dei prodotti della regione irpina. La loro idea è sostenuta dall'agronomo Artur Erbaggio, che è anche una personalità importante nel panorama vinicolo. Credono fermamente che i vitigni locali come il Fiano di Avellino, il Greco di Tufo e l'Aglianico siano ancora sottovalutati e meritino un posto sulla scena internazionale. Pertanto, non lasciano nulla di intentato per evidenziare il valore e la diversità di questo meraviglioso angolo d'Italia.
