Die getrockneten Datteltomaten von Campisi werden in der Sonne getrocknet, wie es die alte Tradition verlangt. Nachdem die Tomaten sorgfältig ausgewählt und geschnitten wurden, werden sie gesalzen und dem direkten Sonnenlicht unseres Siziliens ausgesetzt. Der Trocknungsprozess erfolgt schrittweise. Dieses aus der kulinarischen Kultur unserer Region stammende Rezept ermöglicht es uns, den wunderbaren Geschmack dieser Früchte der Erde auch in den Wintermonaten zu geniessen.