Paccot Domain la Colombe

Der in Fechy ansässige Familienbetrieb Domaine La Colombe feierte 2021 seit 60-jähriges Bestehen. Raymond Paccot gilt als ökologische Botschafter der Romandie und ist Vorreiter der Region. Nicht umsonst wurde er vom Weinführer Gault Millau also eine der „Ikonen des Schweizer Weins“ ausgezeichnet. Er hat sich jahrelang der charaktervollen Sorte Chasselsas zugetan und daraus terroirbetonte Weine mit grossem Lagerpotential bereitet. Zudem erfand er innovative Assemblagen und verwendete für deren Herstellung betriebseigene Hefen. Seit 1999 verfolgte er die Weinherstellung unter biodynamischen Richtlinien. Mittlerweile hat er jedoch das Zepter seiner Tocher Laura übergeben. Sie führt das Weingut traditionsbewusst weiter, jedoch mit einer jungen und spritzigen Dynamik.